一些瓜类的菜蔬的营养点滴
冬瓜甘凉，归脾、小肠经，有利尿消肿作用。小便不利一般是脾胃湿热阻滞气机，或脾肾阳虚运化不利导致，湿热导致的小便不利，可以冬瓜配伍车前子。脾肾阳虚导致的水肿可以配伍附子、生姜。冬瓜性质平和，利尿消肿，然而单用力薄，可以配伍生姜皮、大腹皮，也可以配伍西瓜翠皮。暑热通于心，所以容易心烦；暑热耗津所以口渴。冬瓜可以治疗暑热导致的烦渴、小便不利，可以配伍西瓜翠皮。治疗暑湿证，冬瓜配伍滑石、扁豆花。利尿之品容易伤阴，所以冬瓜不能长期使用。
苦瓜具有清热解暑、健脾开胃的作用。苦瓜味苦、性凉，对于夏季暑邪侵袭人体出现的大汗、大渴、不欲饮食等症状具有明显改善作用。苦瓜可炒菜、凉拌等方法食用，可以清热解暑、生津止渴。同时，虽然苦瓜味道较苦，但仍然是可以增进食欲的，具有健脾开胃的作用。
另外，中医认为苦味入心，对由于心火较为旺盛或者阴液亏虚导致的上焦火盛症状，如口干、口苦、咽干、口唇干燥、口腔内黏膜溃疡、面部两颧骨部位潮红、心烦气躁等症状，具有清心火、滋阴液的功效。现代营养学认为，苦瓜含有丰富的维生素和活性蛋白，是非常优良的营养食物。苦瓜还可以滋润皮肤，起到润肤、美白的功效；含有的苦瓜素，可以有效的减少体内的脂肪及多糖，起到减肥的功效。
但是，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不易多食。
丝瓜是瓜类的一种，其药用价值较其他瓜类高。它具有以下几种功效:
第一种，具有健脑益智的作用。在青少年发育期间，要多吃一些丝瓜，可以提高记忆力；
第二种，具有润肤养颜的功效。吃丝瓜可以美白肌肤，使皮肤变得光滑有弹性；
第三种，具有清凉解暑的作用。夏天喝一些丝瓜水可以预防中暑；
第四种，丝瓜中含有丰富的维生素c、脂肪以及瓜氨酸，可以提高人体的免疫力。
黄瓜中所含的丙氨酸，精氨酸，谷氨酰胺对酒精肝硬化的患者，有辅助治疗的作用。并可预防酒精肝的发生。黄瓜含有的葡萄糖甙，果糖等不参与通常的糖代谢，有一定的降血糖作用。糖尿病人可以用黄瓜代替淀粉来充饥；所含有的维生素E，可以抗衰老，养颜美容。黄瓜所含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥的作用。黄瓜可以当水果生吃，也可以配料做成凉菜，以及炒食。
节瓜又名毛瓜、北瓜，在广东、广西、台湾种植较普遍，为葫芦科冬瓜属植物节瓜的果实，是冬瓜的变种。节瓜在广东有300余年的栽培历史。具有生津解暑、健脾益胃、利尿消肿、润肠通便、降脂减肥、降血压的功效，可用于暑热烦渴、脾胃虚弱、水肿胀满、小便不利、肠燥便秘、高血脂、高血压等病症。下面就让我们详细了解下节瓜（毛瓜）的功效与作用以及食用禁忌：
1、生津解暑
节瓜性平，味甘，有生津止渴、解暑湿的功效。对于暑热烦渴有缓解的作用，因此节瓜适宜在夏秋季节食用。
2、健脾益胃《本草求原》中记载节瓜：“功同冬瓜，而无冷利之患。益胃，长于下气消水。”和冬瓜相比，节瓜性平，更加温和，有健脾益胃的功效，适宜脾胃虚弱者食用。
3、利尿消肿节瓜入脾、胃、大肠经，有利尿消肿的功效，对于水肿胀满、小便不利都有疗效，对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。
4、润肠通便节瓜入大肠经，有润肠通便的功效。从现代营养学来说，节瓜中含有丰富的膳食纤维，能促使肠胃蠕动、排走积存在肠内的宿便，从而达到缓解便秘的作用。
5、降脂减肥
节瓜味淡，本身的热量非常低，并且节瓜中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维食用之后会在胃内吸水膨胀，这个过程中会吸收大量食物中的油脂成分，减少油脂的摄入，能间接性的降血脂、预防血液中胆固醇的沉淀、防止动脉粥样硬化，达到降脂减肥的目的。
6、降血压食用节瓜还可以降血压。这是因为节瓜中的钾、钙元素含量丰富，而钠含量低，钙的摄入可以使外周血管扩张，有利于减少外周血管阻力。而钾的摄入有利于钠的排出，从而能够降低轻型高血压。
海带具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效。
海带的作用：
一、含有碘可有效防止缺碘性甲状腺肿大。碘是人体内合成甲状腺的重要微量元素，如果长期缺碘会导致地方性甲状腺肿大或呆小症，经常食用海带则可预防此病发生。碘元素对预防和改善乳腺增生有很好的作用，它能够降低体内雌激素水平，调节内分泌，恢复卵巢正常机能。海带含碘量很高，经常食用海带有助于预防和治疗乳腺增生。
二、含有海带氨酸及钾盐、钙元素有降血压、降胆固醇的作用。海带中含有丰富的牛磺酸，它与胆汁结合形成的牛磺胆酸能够增加脂肪和胆固醇的溶解性，降低血液及胆汁中的胆固醇；同时，牛磺酸可以抑制血小板凝集，降低血脂和血液中胆固醇含量，从而起到降低血脂和血压的作用。
三、利尿消肿和降颅压。海带表面附着一层如霜的白粉——甘露醇，它是一种很好的药用物质。医学上常用作利尿剂，也用于降低颅内压和眼内压。
四、含有岩藻多糖具有控制血糖的作用。海带中的岩藻多糖和褐藻寡糖是优质的膳食纤维。它们能促进肠胃蠕动，减少有害物质和胆固醇吸收， 岩藻多糖同时还能促进胰岛素分泌，糖尿病患者食用后不但不用担心血糖升高，还能缓解糖尿病病情。
五、含有纤维素，可以清除附在消化道上的细菌、及废尘颗粒减少痰的堆积，具有治疗慢性支气管炎和哮喘的作用。
六、海带富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，它们能够清除血管壁上的胆固醇，降低血液中低密度蛋白胆固醇，改善血管壁弹性，防止血栓形成，从而达到预防心脑血管疾病的作用。
七、海带中富含的钙、铁等微量元素能够提高机体的抗寒能力。冬季适当地多吃些海带，能起到御寒保暖防止感冒的作用。
八、海带形似头发，经常食用海带不但能补充人体所需营养，还能让头发滋润有光泽，长得快。另外，海带含有丰富的食物纤维，可以促进肠道排泄，加快新陈代谢，防止多余的能量转化为脂肪堆积在皮下。所以适当多吃一些海带还可以减肥。
海带还有防治心脑血管疾病，治疗乳腺增生、降脂、减肥、补钙及防癌的作用。
吃海带要注意的事项：
1、吃海带时要禁忌茶叶、甘草、猪血以及酸性食物。
2、甲亢病人不宜吃海带。因为海带含碘量丰富，甲亢病患者食用海带会加重病情。食用海带需适可而止吃太多的海带可能导致体内碘过量，影响健康。
3、海带食用前应清水浸泡。由于环境和海水污染，海带中可能含有有毒重金属，所以要提前清洗浸泡2~3小时，但也不能浸泡太长时间，否则会营养流失。
海藻是生长在海中的藻类，是植物界的隐花植物。海藻类包括数种不同类以光合作用产生能量的生物。它们一般被认为是简单的植物。主要特征为：无维管束组织；没有真正根、茎、叶的分化现象；不开花，无果实和种子；生殖器官无特化的保护组织，常直接由单一细胞产生孢子或配子；以及无胚胎的形成。由于藻类的结构简单，所以有的植物学家将它跟菌类同归于低等植物的“叶状体植物群”。
海藻的功效：
软坚，消痰，利水，泄热。治瘰疬，瘿瘤，积聚，水肿，脚气，睾丸肿痛。
①《本经》："主瘿瘤气，颈下核，破散结气，痈肿百瘕坚气，腹中上下鸣，下十二水肿。"
②《别录》："疗皮间积聚，暴癀，留气，热结，利小便。"
③《药性论》："治气痰结满，疗疝气下坠，疼痛核肿，去腹中雷鸣，幽幽作声。"
④孟诜："主起男子阴气，常食之，消男子癀疾。"
⑤《海药本草》："主宿食不消，五鬲痰壅，水气浮肿，脚气，奔豚气。"
⑥《本草蒙筌》："治项间瘰疬，消颈下瘿囊，利水道，通癃闭成淋，泻水气，除胀满作肿。"
⑦《现代实用中药》："治慢性气管炎等症。"
海洋蔬菜，即人们常说的海带、紫菜、苔条、裙带菜、麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富，其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，营养价值远远高于陆地生蔬菜。因为在光合作用下，海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物，因而在海藻体内更含有陆生蔬菜中没有的一些化合物。
一是降血压。海带等褐藻中含有褐藻氨酸，专家们研究发现，褐藻氨酸降压效果比较明显。有人把海带根干品用于治疗高血压，在接受治疗的158人中，显效的有86人，而且病人的血脂也有下降，胆固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。海带、紫菜等海藻体内含糖量高达30%～57%。人们研究发现，海藻中的糖不仅提供能量，而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的粘液成分，是陆生蔬菜所没有的。岩藻多糖具有肝素的活性，有阻止动物红细胞凝集反应的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血压上升。
二是防中风、脑血栓、脑溢血，降低其致死率和致残率。食物海藻将大大降低中风的发生率。在海藻中含有一定量的亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。廿碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。据化验分析，几乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%～20%。从岩藻多糖(淀粉)中提取的褐藻淀粉硫酸脂则具有降胆固醇作用，对脂类积聚、脑血管硬化都具有抑制作用。
三是保护心脏。海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸外，还富含硒元素。德国科学家研究发现，人体缺硒是患心血管病的原因之一。他们从对患者的调查中发现，患有冠状动脉硬化、心肌梗死的人，体内硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地区的人，其死于心脏病的人数比富硒地区高出3倍。美国科学家研究发现，在有食用含硒海藻习惯的科罗拉多州，死于心脏病的人仅为华盛顿州的1/5。
四是抗肿瘤。经常食用海藻的中老年人很少患癌。日本科学家研究证实，日本近海的海带褐藻有抑制肿瘤的作用。日本妇女乳腺癌发病率较低，与其食用海藻的饮食习惯有关。有人用日本海里的10种食用海藻做抗肿瘤实验，结果表明，6种食用海藻有抗白血病的效果，并认为抗肿瘤的主要成分是褐藻胶。海
藻中还含有较多的水溶性纤维素，纤维素对防治便秘效果明显，从而减少有害物质在人体内过多的积聚。可食用的海藻均属碱性食物，常食碱性食物，有助于改善现代人的酸性体质，强化人的免疫机能。这些都可大大增强人体的抗癌能力。海藻中富含的硒也有阻断癌细胞代谢、抑制癌细胞分裂和生长的作用。
“海洋蔬菜”对人体健康的效用不仅仅是这些，它对现代人多发的许多病患都有良好的防治作用。鉴于它的特殊功能，加之我国海藻资源丰富，我们不妨多多地把“海洋蔬菜”端上自己的餐桌。
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